الفطريات

الخميرة البلدية

الخميرة التقليدية اعتادت النساء قديما، أن تترك قطعة من العجين لما تنتهي من عملية العجن، لتضيفها إلى العجين المقبل، وتسمى هذه القطعة من العجين، الخميرة التقليدية أو البلدية، وكان يسمى الخبز الذي يخمر بالخميرة الحامضة بالخبز الحامض، أو خبز الدار، لكي لا يختلط مع خبز السوق الذي يخمر بالخميرة الصناعية، وتسمى عملية الحصول على الخميرة […]