Home أسرار الأغذية

أسرار الأغذية

الألياف الغذائية

أهمية الألياف الغذائية ومضاعفات نقصها في النظام الغذائي كثيرا ما نسمع عن الألياف الغذائية، لكن ليس هناك معلومات دقيقة، لمعرفة أهميتها الصحية، ويؤدي نقص أو انعدام الألياف الغذائية في النظام الغذائي إلى مضاعفات صحية أكثر من نقص في الفايتمينات والأملاح، وكلما نقصت الألياف الخشبية الغذائية في التغذية كلما زاد احتمال الإصابة بالسرطان وبأمراض القلب والشرايين. […]

Garlic – الثوم

الثوم يخفض كل من الضغط الدموي والكوليستيرول ينتمي الثوم إلى فصيلة الأليوم allium والتي تجمع البصل والثوم، وهو نبات تسهل زراعته وينبت في كل المناطق نظرا لمقاومته للظروف البيئية القاهرة. وإنتاج الثوم في نظرنا، يعتبر من أبرز الزراعات الاستراتيجية في المغرب، وغريب أن تخفى هذه المشاريع على الناس، لكن مع الأسف الشديد لا زلنا ننظر […]

Celery – الكرفس

الكرفس من الأعشاب الشتوية ولا يستهلك في فصل الصيف تزخر الطبيعة بالخيرات التي لا مجال لحصرها، وكما يقول سبحانه وتعالى: « وإن تعدوا نعمة الله لا تحصوها إن الله لغفور رحيم » وكل ذلك مسخر لبني البشر، ومن هذه النعم النباتات والحشائش ومنها نبات الكرفس. والكرفس بقلة أو حشيشة لا يمكن الاستغناء عنها في الطبخ المغربي، ويستعمل […]

الجوع

هو سر تجنب الأمراض من الناحية العلمية المحضة، يحدد العلماء وقت الأكل، أو الوقت الذي يحتاج فيه الجسم إلى المغذيات، بوقت الإحساس بالجوع، والإحساس بالجوع يعني أن الجسم قد استنفذ كل المغذيات، ويحتاج إلى كمية منها ليبقى حيا. ويستعمل الإحساس بالجوع كمؤشر، أو كعلامة يمكن أن يضبط بها الشخص التوازن الغذائي من حيث الكمية. وليس […]

الكرات المهمل

الكرات من فصيلة البصل والثوم مركبات الكرات: * الفايتمين كا      *النحاس * الفايتمين باء6 *حمض الفولك *الفلافونويدات *الفايتوستروجينات *حمض الأوميغا3 *فلافونويد *الكمبفيرول أهمية الكرات تكمن في: –يسخن الجسم لذلك إستهلاكه في فصل الشتاء جيد –يعطي قوة كبيرة للجسم خاصة إذا اجتمع مع زيت الزيتون,الكزبرة والكركم -ليس فيه سعرات حرارية –يحتوي على ألياف خشبية جيدة […]

الحمص

الحمص من البقول القوية في التغذية يحتل الحمص مكانة مرموقة على موائدنا، وعلى موائد بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط كطبق شعبي شائع، فهو يأكل مطبوخا ومسلوقا ومسحوقا. وربما يشتكي بعض الناس من صعوبة هضمه إلا أنه يمد الجسم بمواد ذات قيمة غذائية عالية. وقد أثبت الباحثون أن الحمص يحتوي على بروتين عالي الجودة بالإضافة إلى […]

Fava Beans – الفول الطري

الفول الأخضر الطري يزود الجسم بمغذيات متكاملة لكي تبقى نصائحنا دقيقة ومفيدة وعلمية، نشير إلى أننا نتكلم عن الفول الأخضر الطبيعي المحلي الذي يخرج في فصل الربيع، وينضج في شهر ابريل، وبما أن المستهلك المغربي يتميز بمعرفته للأشياء الطبيعية التي يسميها المنتوجات البلدية، فنحن لا نريده أن يفقد هذه الميزة، والمستهلك المغربي له كذلك طريقته […]

Onion – البصل

البصل رغم أنه دائم في المطبخ لكنه لا يستهلك بكمية كافية للجسم استعمل الفراعنة البصل في تحنيط موتاهم، واستعمل كمصدر للطاقة لبناء الأهرامات. والبصل من أقدم الخضر التي عرفها الإنسان، وهي الخضرة التي تنبت في كل بقاع العالم وتتحمل الطقس البارد والحار على حد سواء. أما أصوله التاريخية فتعود إلى عصور سحيقة، فقد اكتشف نبات […]

Turnips – اللفت الأصفر

  اللفت الأصفر خضرة حقيقية لكنها لا تحظى بإقبال الناس هناك أنواع عديدة من اللفت، ومنها الأبيض والأصفر، وهي كلها أنواع تمتاز عن البطاطس لكونها لا تسبب أي انزعاج في المعدة والأمعاء، ولا تحتوي على ألكلويدات سامة مثل البطاطس التي تحتوي على الصولانين، وقبل اكتشاف البطاطس كان الإنسان يتغذى على اللفت الذي سبق البطاطس بآلاف […]

اللبن

  اللبن التقليدي الطبيعي من أهم مواد فصل الربيع لكي لا يشتبه الأمر على الناس، فنحن نتكلم عن اللبن التقليدي، الذي يحضر من الحليب الطازج، بتركه في حرارة عادية، ليتخمر بدون زرع خمائر، أو إضافة أي شيء، والذي يكون في فصل الربيع، حيث ترعى الأبقار على الأعشاب والكلأ الطبيعي بدون أعلاف، ونؤكد على هذه الخصائص، […]